Focaccia and Cuoppi
CUOPPO WITH TOMATO 7
San Marzano tomatoes from Agro Nocerino Sarnese DOP, oregano and Parmigiano Reggiano DOP 22 months
CUOPPO WITH LARD OF PATA NEGRA 12
100% Iberian pigs, reared in the wild in oak and cork forests and fed only with acorns and grass
CUOPPO WITH PARMA HAM PDO 18 MONTHS 12
Prosciutto di Parma PDO 18 months (leg of pork born and raised in 10 regions of central and northern Italy, exclusively of the Large White Landrance and Duroc breed)
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FOCACCE
LARD OF PATA NEGRA 12
100% Iberian pigs, reared in the wild in oak woods and fed only on acorns and grass
DI PARMA 12
Prosciutto di Parma PDO 18 months (leg of pork born and raised in central-northern Italy, exclusively of the Large White Landrance breed
and Duroc)
PISTACCHIO 12
PDO buffalo milk mozzarella, PGI mortadella with pistachio, chopped pistachios
SPRING 11
DOP buffalo milk mozzarella, cherry tomatoes, rocket, oregano, extra virgin olive oil
VESUVIANA 15
Gioia del Colle burrata, cherry tomatoes, PDO Parma ham 18 months, rocket, extra virgin olive oil
FOCACCE
​​RE SALMONE
salmone norvegese affumicato, stracciatella din burrata di Gioia del Colle, radicchio rosso, pomodorini ciliegino, basilico, olio evo 15 (A;G)
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VESUVIANA
burrata di Gioia del Colle, pomodorino ciliegino, Prosciutto di Parma D.O.P. 18 mesi, rucola, olio extra vergine d’oliva 15 (A;G)
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PISTACCHIO
mozzarella di latte di bufala D.O.P., mortadella IGP con pistacchio, granella di pistacchio 13 (A;G;H)
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LARDO DI PATA NEGRA
suini 100% razza iberica, allevati allo stato brado in boschi di querce e nutriti solo con ghiande ed erba 12 (A)
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DI PARMA
Prosciutto di Parma D.O.P. 18 mesi (coscia di maiale nato e allevato nel Centro-Nord Italia, esclusivamente di razza Large White Landrance e Duroc) 12 (A)
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PRIMAVERA
mozzarella di latte di bufala D.O.P., pomodorino ciliegino, rucola, olio extra vergine d’oliva 11 (A;G)
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